DESIGNER SERGEI SPIRIN

Pinot Noir

Třešeň malina, fialka, příchuť zvěřiny, středně rubínová

 

Tato odrůda dozrává brzy a je extrémně citlivá na torroir.Vysazená v horkém prostředí dozrává příliš rychle na to, aby se rozvinula v buketu. Ideálním  place je pro něj Côte d'Or v Burgundsku, kde při správném výběru klonu, podmínek růstu révy a metod výroby vína dokáže zprostředkovat všechny jemné nuance terroir. Kouzlo nejlepších vín Burgundska je tak velké, že se je vinaři po celém světě snaží napodobit, ale slušných výsledků dosáhli pouze na Novém Zélandu, v Oregonu a v nejchladnějších koutech Kalifornie a Austrálie. Zřídka se mísí s jinými odrůdami k výrobě tichých vín. Spolu s Chardonnay a jeho „bratrancem“ Pinot Meunier je součástí klasické receptury šampaňského.

 

 

Ryzlink rýnský

Voňavé, jemné, živé, výrazné

 

Pro bílá vína je Ryzlink stejný jako pro červená vína Cabernet Sauvignon. Různé oblasti světa produkují  různá vína, která krásně zrají. Velmi dlouho byl podceňován kvůli záměně s názvem (nějaký čas se vyslovoval „riisling“, což vyvolalo asociace s méně oblíbenými odrůdami). Nyní se to stává módou. Víno má výrazné aroma s tóny minerálů, květů, vápence a medu, podle původu a sladkosti (v rodném Německu dělají vynikající bílá vína z botrytizovaných hroznů) Ryzlink rýnský je stále nejušlechtilejší odrůdou Německa a Alsaska. Také velmi miloval in

Austrálie a Rakousko.

 

 

Syrah/Shiraz

Černý pepř, hořká čokoláda, pozoruhodná barva a vysoký obsah tříslovin

 

Tato odrůda pochází ze severu údolí Rhony; je známé svými mohutnými, plnými, dlouhověkými víny Hermitage  a Cote Rotie, která podle tradice dodávají trochu Viognier. Dnes se pěstuje v jižní Francii a používá se ve směsích. V Austrálii se jako hlavní odrůda pěstuje Syrah (tam se nazývá Shiraz), která se velmi liší od francouzské. V teplé oblasti Barossa jsou vína plná, bohatá a silná, zatímco v chladných oblastech Victoria má víno nádech černého pepře. Dnes je oblíbenou odrůdou mezi experimentálními vinaři po celém světě.

 

 

Cabernet Sauvignon

S vůní černého rybízu, jalovce, s vysokým obsahem tříslovin

 

Cabernet Sauvignon je synonymem pro seriózní červené víno, které se nakonec může proměnit  v luxusní ukázku vinařství. Nejoblíbenější odrůda vinné révy na světě je díky relativně pozdnímu zrání životaschopná pouze v teplých klimatických podmínkách. Často nedozrává ani ve své domovině v Bordeaux - Medoc / Grave Malé tmavé bobule se silnou slupkou se vyznačují bohatou vůní, bohatou barvou a vysokým obsahem tříslovin. V Bordeaux a  jiných oblastech se Cabernet mísí s Merlotem a Cabernetem Franc, zatímco v teplejším Chile nebo severní Kalifornii, ve svém druhém domově, je odrůda schopna produkovat kvalitní vína bez míchání.

 

 

Chardonnay

Kompletní, neagresivní. pokud nezraje v dubových sudech

 

Bílé burgundské hrozny, univerzálnější než Pinot Noir. Může růst a dozrát téměř  kdekoli kromě extrémních hranic vinařských oblastí, protože jeho rané kvetení je neslučitelné s jarními mrazíky. Tajemství je možná v tom, že na rozdíl od stejného ryzlinku nemá charakteristickou výraznou chuť, a proto tak dobře snáší sudové stárnutí. Navíc je om poslušný vůli vinaře: živý a jiskřivý, osvěžující a bez dubových tónů, bohatý a mastný nebo dokonce sladký.

 

 

Merlot

Šťavnatá, měkká a třešňová švestka

 

Traditional  Cabernet Sauvignon partner s masitými, světlejšími plody. V Bordeaux zabírá díky brzkému dozrávání obrovské plantáže. V chladných letech dozrává lépe než Cabernet Sauvignon a v teplých nabírá více cukru. Nago má velké bobule, tenčí slupky, méně taninů a vyžaduje méně zrání ve víně. V USA  a severovýchodní Itálii, kde Merlot snadno dozrává. používá se mnohem častěji a pije se snadněji než v jiných zemích. V Pomerolu dosáhne vrcholu slávy a získá luxusní samet. Zejména Merlot   je v Chile běžný.

 

 

Sauvignon Blanc

Byliny, zelené plody, velmi suché, vysoká kyselost, vzácně zrají v dubu

 

Velmi voňavé, osvěžující víno, které se nejlépe pije mladé. Vlast - Francie, údolí Loiry a zejména Sancerre a Pouilly-sur-Lour pro víno Rouilly Fume, kde je velmi rozmanité. V horkém podnebí může ztratit své původní aroma a kyselost, takže vína jsou v Kalifornii a Austrálii příliš těžká. Vzhledem k extrémní síle lián je někdy „pacifikován“. Дает хорошие результаты в Новой Зеландии,     _cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_ v Marlborough a také v chladných oblastech Jižní Afriky. Ve vínech z Bordeaux se tradičně mísí se Sémillonem za účelem výroby suchých, atraktivních sladkých vín.

 

 

Tramín červený (Gewurztraminer)

Čínské liči, růže, opojné, vysoký obsah alkoholu, sytá barva.

 

Název odrůdy je těžké vyslovit, ale chuť se okamžitě zapamatuje. Zvláštní silné, kořenité (gewurz - "kořeněné") aroma, které se může snadno omrzet if  Combineds_cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad5cf51901 zbytkový_cukr s af581901- af51901251 . Nejlepší obrázky odrůdy Alsasko, kde je vysoce respektována, ukazují sílu a hbitost a zanechávají příjemnou dochuť bez zarudnutí. Má významnou  úroveň kyselosti. Východní pobřeží Nového Zélandu, Anglická Kolumbie,  Oregon a Alto Adige jsou také známé dobrými víny  této odrůdy. Bobule mají charakteristickou šťavnatou růžovou barvu a vína mají téměř vždy sytě zlatou barvu, někdy s růžovými odlesky.

 

 

Semillon

Fíky, citrusové plody, lanolin; plný, bohatý

 

Semillon je na seznam zařazen díky jedinečnosti a  výjimečné kvalitě sladkých vín vyráběných v Sauternes a Barsac, kde se tradičně mísí se Sauvignonem Blanc v poměru 4:1 a trochou Muscadelle. Poměrně tenká slupka bobulí činí odrůdu mimořádně atraktivní pro ušlechtilou plíseň Botrytis sineria, která za správných podmínek dokáže proměnit koncentrovanou šťávu bobulí v kouzelný nektar. Je to nejběžnější odrůda v Bordeaux, zejména v Graves, kde se na jeho základně vyrábějí tenká, sudová suchá vína. V australském Hunter Valley má také zvláštní schopnost produkovat dlouhověká, komplexní, minerální suchá vína založená na časně sklizených hroznech. Zajímavá vína z této odrůdy nabízí i Jižní Afrika.