VINO

Упсс...  страница находится в разработке...

Международные сорта винограда

Пино Нуар (Pinot Noir)

Вишневое малиновое, фиалковое, с ароматом дичи, среднерубиновое

 

Этот сорт винограда созревает рано и чрезвычайно чувствителен к торруару Посаженный в жаркой местности, ом будет созревать слишком быстро, не успевая развить букет. Идеальное  для него место - Кот-д Ор в Бургундии, где при правильном выборе клона, условий роста лозы и способов виноделия он способен передавать все тонкие нюансы терруара. Очарование лучших вин Бургундии столь велико, что виноделы всего мира пытаются копировать их, но достойных результатов добились только в Новой Зеландии, Орегоне  и в самых холодных уголках Калифорнии и Австралии. Его редко смешивают с другими сортами для получения спокойных вин. Вместе с Шардоне и своим «кузеном» Пино Менье он входит в состав классического рецепта шампанского.

 

 

Рислинг (Riesling)

Ароматное, тонкое, живое, выразительное

 

Для белых вин Рислинг является тем же, чем для красных вин Каберне Совиньон. В разных районах мира получаются  разные вина, которые прекрасно выдерживаются. Очень долго он был недооценен из-за путаницы с названием (некоторое время оно произносилось как «риислинг», что вызывало ассоциации с менее популярными сортами). Сейчас он становится модным. Вину присущ сильный аромат с оттенками минеральных веществ, цветов, известняка и меда в зависимости от его происхождения и сладости (в родной Германии делают отличные белые вина из ботритизированного винограда) Рислинг все еще остается самым благородном сортом Германии и Эльзаса. Также ого очень любят в

Австралии и Австрии.

 

 

Сира/Шираз (Syrah/Shiraz)

Черный перец, темный шоколад, примечательный цвет и высокое содержание танинов

 

Этот сорт родом с севера Долины Роны; он знаменит могучими насыщенными долгоживущими винами Hermitage  и Cote Rotie, в которые, согласно традиции, добавляют немного Вионье. Сегодня его культивируют на юге Франции и используют в купажах. В Австралии Syrah (там он называется Shiraz) культивируют как главный сорт, который сильно отличается от французского. В теплом районе Баросса вина получаются насыщенные,  богатые и мощные, а на прохладных просторах штата Виктория у вина появляется оттенок черного перца. Сегодня это самый любимый сорт у виноградарей-экспериментаторов по всему миру.

 

 

Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)

С ароматом черной смородины, можжевельника, с высоким содержанием танинов

 

Каберне Совиньон — синоним серьезного красного вина, способного со временем превратиться  в роскошный образец виноделия. Самый популярный в мире сорт винограда, из-за относительно позднего созревания жизнеспособный лишь в теплом климате. Часто он не вызревает даже на родине в Бордо - в Медоке/Граве.Для маленьких темных ягод с толстой кожицей характерны богатый аромат, насыщенный цвет и высокий уровень танинов Тщательная винификация и выдержка в дубовых бочках позволяют получить один из самых долгоживущих и впечатляющих вин в мире. В Бордо и  других регионах Каберне смешивают с Мерло и Каберне Фран, в то время как в более теплых Чили или Северной Калифорнии, в его втором доме, сорт способен и без купажа давать изысканные вина.

 

 

Шардоне (Chardonnay)

Полное, неагрессивное. если не выдерживать в дубовых бочках

 

Белый бургундский виноград, более многогранный, чем Пино Нуар. Может расти и вызревать почти  везде, кроме крайних границ винодельческих зон, так как его раннее цветение несовместимо с весенними заморозками. Возможно, секрет в том, что он в отличие от того же Рислинга не имеет характерного сильного вкуса и поэтому так хорошо переносит выдержку в бочке. К тому же ом послушен воле винодела: живой и игристый, освежающий и свободный от дубовых тонов, богатый и маслянистый или даже сладкий.

 

 

Мерло (Merlot)

Сочный, мягкий и чериосливовый

 

Традиционный  партнер Каберне Совиньон с мясистыми, более бледными ягодами. В Бордо он занимает огромные плантации из-за раннего созревания. В холодные годы он созревает лучше Cabernet Sauvignon, а в теплые набирает больше сахара. Ягоды у наго крупные, кожица тоньше, меньше танинов, а в вине требуют меньшей выдержки. В США  и в Северо-Восточной Италии, где Merlot с легкостью вызревает,. его используют гораздо чаща и пьют охотнее, чем в других странах. Апогея славы он достигает в Помероле, обретая роскошную бархатистость. Особенно Merlot  распространен в Чили.

 

 

Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)

Травы, зеленые фрукты, очень сухое, с высокой кислотностью, редко выдерживается в дубе

 

Очень ароматное освежающее вино, которое лучше всего пить молодым. Родина — Франция, Долина Луары и, в частности, Сансер и Пуйи-сюр-Лур для вина Роuilly Fume, где он очень разнообразен. В жарком климате может терять оригинальные аромат и кислотность, давая слишком тяжелые вина в Калифорнии и Австралии. Учитывая чрезвычайную силу лоз, его иногда «усмиряют». Дает хорошие результаты в Новой Зеландии,       в Мальборо, а также в прохладных районах Южной Африки. В винах Бордо его традиционно смешивают с Семильоном для получения сухих привлекательных сладких вин.

 

 

Гевюрцтраминер (Gewurztraminer)

Китайский личи, роза, пьянящее, с высоким содержанием спирта, насыщенным цветом.

 

Название сорта выговаривается с трудом, но зато вкус запоминается сразу. Своеобразный сильный, пряный (gewurz - «пряный») аромат, который легко может надоесть, если  соединится  с высоким остаточным  уровнем сахара в вине. Лучшие образы сорта из Эльзаса, где его очень уважают, демонстрируют силу и подвижность, а также оставляют приятное послевкусие без пресыщения. У него существенный  уровень кислотности. Восточный берег Новой Зеландии,Английская Колумбия,  Орегон и Альто-Адидже также славятся хорошими винами  этого сорта. У ягод характерный сочный розовый цвет, а вина почти всегда обладают глубоким золотым цветом, иногда с розовыми бликами.

 

 

Семильон (Semillon)

Инжир, цитрусовые, ланолин; полное, богатое

 

Семильон включен в список благодаря своеобразию и  исключительному качеству сладких вин, произведенных в Сотерне и Барсаке, где его традиционно смешивают с Совиньон Блан в пропорции 4:1 и немного Мускадель. Относительно тонкая кожица ягод делает сорт чрезвычайно притягательной для благородной плесени ботритис синерия, способной при правильных условиях превращать концентрированный сок ягод в волшебный нектар. Это самый распространенный в Бордо сорт, особенно в Граве, где на его  основе вырабатывают тонкие, выдержанные в бочке сухие вина. В австралийской долине Хантер он также отличается особыми способностями по выработке долгоживущих, сложных, минеральных сухих вин на базе рано собранного винограда. Южная Африка также предлагает любопытные вина из этого сорта.

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now